음식문화가 지역별로 다른 이유

음식문화는 기후·지형, 자원과 생산, 교역·이주, 종교·규범, 보존·조리기술, 도시화·정책이 복합 작용해 형성된다. 역사와 산업화까지 포함해 지역 차이를 구조적으로 설명한다. 기후와 지형이 만드는 기본 조건 지역의 온도, 습도, 강수량, 고도, 해양 접근성은 재료의 가용성과 보존 전략을 좌우한다. 고온다습 지역은 발효·건조·훈연 같은 저장 기술을 다양화하고, 한랭 건조 지역은 고지방·고열량 식단과 장기 저장식이 발달하기 쉽다. 해안과 하구는 어패류와 해조 … 더 읽기